“Cómetelo”
prepara este martes ‘Crujientes de berenjena con queso’
El programa de cocina del primer canal autonómico andaluz se
detiene en Suflí (Almería) que es conocido por su famosa “fritá”, cuyos
orígenes podemos situarlos en el siglo XIX. Este plato emblemático de la
gastronomía suflireña, alcanza gran fama.
RTVA/Isla de la Cartuja (Sevilla), 23 de enero de 2012.
Enrique Sánchez preparará este martes, 24 de enero (19:55
horas), en el espacio gastronómico de Canal Sur Televisión “Cómetelo”,
Crujiente de berenjena con queso, para lo que necesitará de los
productos que se producen en Suflí, en Almería, conocido por su famosa “fritá”,
cuyos orígenes podemos situarlos en el siglo XIX. Este plato emblemático de la
gastronomía suflireña, alcanza gran fama y supone un empuje para el desarrollo
económico de la localidad a partir de los años 80 cuando esta tradición se
convierte en industria.
Para su elaboración, el cocinero del primer canal autonómico
andaluz necesitará Fritada de tomate y pimiento de Suflí, cebolleta, berenjena,
setas de temporada, ajos, queso crema, queso para rallar, harina, huevos,
azúcar y albahaca fresca.
Suflí es un tranquilo municipio de la provincia de Almería
situado en la vertiente norte de la Sierra de Los Filabres, sobre una colina
que domina el arroyo y barranco del Sierro. Cuenta este bello pueblo con
monumentos, como la Ermita de la Cruz, la Ermita de San Roque y la Iglesia
Parroquial de Suflí que se encuentra en la Plaza de la Constitución .
Para conseguir su famosa “fritá”, se asan con leña
los pimientos, junto con los carnosos tomates de pera, posteriormente se pelan
a mano y se envasan sin ningún tipo de aditivos. Esta deliciosa conserva se
puede tomar tal cual viene de la lata, añadiéndole aceite de oliva, con lo que
tenemos la “ensalá asá”,o freirla con magras, conejo o choto.
05-RTVA/23/01/12
Fecha de emisión: martes, 24 de enero, a las 19:55 horas.
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